柑桔類食品DIY之6

南瓜派
材料:
皮→奶油 160g 糖粉 100g 蛋 2個 鹽 1/2茶匙 低筋 400g。
餡→南瓜泥 1000g 蛋6個 細沙160g 奶水 1杯 溶化奶油40g 玉米粉60g 鮮奶油1/2杯。
作法:
1.將糖粉加奶油打至呈乳白色，將蛋慢慢加入打勻，再加入鹽及麵粉，揉成麵糰醒15分。
2.醒好的麵糰，均勻按壓在派盤內。
3.將所有的餡料拌勻，填入做好的派皮內以175℃烤約40分鐘。

洛神果凍
材料:
吉利丁100g、糖200g、水2500cc、洛神汁500cc
作法:
1.將糖加2200cc的水煮開。
2.吉利丁加300cc的水拌勻至溶解，再倒入煮開的糖水中拌勻後倒入洛神汁拌勻，裝模冷卻即完成。

梅香馬蹄糕
材料:
1.梅肉20個、糖200g、水600g、梅汁150g
2.馬蹄粉80g、玉米粉50g、太白粉50g、水300g
作法:
1.梅肉切碎備用。
2.糖加水煮溶後加入梅汁。
3.將2的材料拌勻，趁熱加入糖水中，並加入梅肉再次攪拌。
4.將3材料倒入模型中，蒸至透明化即熟透，待其