柑桔類食品DIY之4

梅 子 苦 瓜 雞
材料:苦瓜一條、雞半隻、鮮香菇10朵、梅子10個、醬冬瓜3塊、蔥5支
調味料:鹽、酒、味精
作法:
1.苦瓜去籽切塊。
2.雞肉切塊後川燙，撈起備用。
3.將苦瓜煮至半熟時放入雞肉與醬冬瓜及梅子，續煮至熟透再加入香菇與蔥白稍滾，調味即可。

梅 子 酥
材料:
奶油400g 奶水64g 冬瓜醬600g 糖粉320g
奶粉48g 梅子肉240g 蛋120g 低筋800g
作法:
1.奶油加糖粉拌勻。
2.蛋分次加入拌勻，不可油水分離。
3.奶水慢慢加入拌勻，在加入低筋及奶粉拌成麵糰，分割成每個20g。
4.冬瓜醬與梅肉(切碎)拌勻，分割成每個12克。
5.麵糰包餡後，放在模型內壓平(模型沾麵粉或塗奶油)。
6.爐溫180度c，上火小下火大，烤至底部著色後，翻面再烤約20分鐘。

梅 香 鮮 魚
材料:鮮魚一條 梅肉10個 梅汁2 蔥花2 辣椒末、蒜末
調味料:醬油 酒 糖各適量
作法:
1.將魚洗淨切斜紋略醃(蔥、薑、酒)。
2.油燒開，魚沾太白粉入鍋炸至金黃色。
3.梅肉切丁，先將蒜末炒香在加入梅肉、梅汁、辣椒及調味料拌炒後勾薄芡，最後入蔥花伴數下即可盛起淋在魚上。

酸 梅 小 排 骨
材料:排骨一斤、梅肉15粒、辣椒一支、蔥花、蒜末、豆鼓適量、芋頭半顆。
調味料:醬油、酒、太白粉、梅汁。
作法:
1.排骨洗淨已調味料略醃。
2.辣椒、梅肉切丁。
3.芋頭切塊，炸熟。
4.將蒜末、梅肉、豆鼓炒香。
5.除蔥花以外將所有材料拌勻排入蒸盤，芋頭牌上面，以中火或電鍋蒸40分鐘後倒出湯汁，將排骨扣盤，湯汁燒開勾芡入蔥花稍拌再淋在排骨上。


脆 梅 莎 拉
材料:紫高麗菜2片、紅綠甜椒各一個、脆梅10個、奇異果2個
調味料:沙拉
作法:
1.將紫高麗菜紅綠甜椒切絲。
2.將脆梅奇異果切丁。
3.所有材料排盤擠上沙拉或淋上和風醬。