柑桔類食品DIY之3

花 香 梅 子 餅
材料：
奶油 300 g
糖粉 90g
鮮奶油 300g
低筋 600g
蘇打粉 2 g
椰子粉一杯
薰衣草 30 g
梅子肉200g
奶粉 60g
作法：
1.奶油加糖粉打至白色，慢慢加入鮮奶油續打至稠狀。
2.加入低筋及奶粉、蘇打粉、椰子 粉拌勻後再加入薰衣草及梅子肉揉成麵糰。
3.將麵糰分割成每個30克，搓圓再壓扁，以175度c考20分鐘。

香 梅 雞 丁
主材料：雞胸肉半斤 梅子肉6粒
副材料：蓮子半碗 枸杞子少許 毛豆仁半碗 蔥花二匙
調味料：
A.醬油 酒各一匙 太白粉少許
B.醬油一匙 高湯適量
作法：
1.將雞胸肉切丁，以調味料A.醃入味再過油。
2.蓮子羽毛豆仁煮熟沖冷水，梅肉切細。
3.起油鍋將梅肉炒香，入所有材料及高湯略炒再加入枸杞子炒至收汁，加入蔥花拌勻即可盛出。

梅 香 茄 子
主材料：茄子6條 梅肉6粒
副材料：九層塔一把 蒜末二匙 辣椒末一匙 蔥花一匙
調味料：醬油 梅汁 醋 糖 鹽適量 太白水
作法：
1.將茄子去蒂切半再切段，以鹽水泡10分鐘撈出瀝乾。
2.九層塔切細，梅肉切細。
3.炸油燒至約160度，將茄子入鍋並不停翻動，待茄子熟後撈出瀝油，皮朝上排盤。
4.將蒜末炒香入梅肉、梅汁、醋、糖、醬油及二匙的水煮開，熄火，加入九層塔拌勻後盛出淋在茄子上。

香 梅 雞 丁
主材料：雞胸肉半斤 梅子肉6粒
副材料：蓮子半碗 枸杞子少許 毛豆仁半碗 蔥花二匙
調味料：
A.醬油 酒各一匙 太白粉少許
B.醬油一匙 高湯適量
作法：
1.將雞胸肉切丁，以調味料A.醃入味再過油。
2.蓮子羽毛豆仁煮熟沖冷水，梅肉切細。
3.起油鍋將梅肉炒香，入所有材料及高湯略炒再加入枸杞子炒至收汁，加入蔥花拌勻即可盛出。