10月27日花蓮參訪花絮

活動行程:

時間	行程內容	備註
07:30	台東大學校門口準時出發	台東市校區(中華路一段684號)
11:00-13:00	台東大學簡報（20分鐘） 東華大學簡報（20分鐘） 座談、用餐（80分鐘）	聽取輔導經驗簡報及經驗座談
13:00-13:30	理想大地度假村參訪
13:30-14:30	前往鳳林DOC
14:30-15:30	拜訪鳳林DOC及社區產業	聽取營運經驗簡報及經驗座談
15:30-16:00	前往瑞穗DOC
16:00-17:30	拜訪瑞穗DOC及社區產業	聽取營運經驗簡報及經驗座談
17:30-19:30	返程－驅車返回台東大學

柑桔類食品DIY之3

花 香 梅 子 餅
材料：
奶油 300 g
糖粉 90g
鮮奶油 300g
低筋 600g
蘇打粉 2 g
椰子粉一杯
薰衣草 30 g
梅子肉200g
奶粉 60g
作法：
1.奶油加糖粉打至白色，慢慢加入鮮奶油續打至稠狀。
2.加入低筋及奶粉、蘇打粉、椰子 粉拌勻後再加入薰衣草及梅子肉揉成麵糰。
3.將麵糰分割成每個30克，搓圓再壓扁，以175度c考20分鐘。

香 梅 雞 丁
主材料：雞胸肉半斤 梅子肉6粒
副材料：蓮子半碗 枸杞子少許 毛豆仁半碗 蔥花二匙
調味料：
A.醬油 酒各一匙 太白粉少許
B.醬油一匙 高湯適量
作法：
1.將雞胸肉切丁，以調味料A.醃入味再過油。
2.蓮子羽毛豆仁煮熟沖冷水，梅肉切細。
3.起油鍋將梅肉炒香，入所有材料及高湯略炒再加入枸杞子炒至收汁，加入蔥花拌勻即可盛出。

梅 香 茄 子
主材料：茄子6條 梅肉6粒
副材料：九層塔一把 蒜末二匙 辣椒末一匙 蔥花一匙
調味料：醬油 梅汁 醋 糖 鹽適量 太白水
作法：
1.將茄子去蒂切半再切段，以鹽水泡10分鐘撈出瀝乾。
2.九層塔切細，梅肉切細。
3.炸油燒至約160度，將茄子入鍋並不停翻動，待茄子熟後撈出瀝油，皮朝上排盤。
4.將蒜末炒香入梅肉、梅汁、醋、糖、醬油及二匙的水煮開，熄火，加入九層塔拌勻後盛出淋在茄子上。

香 梅 雞 丁
主材料：雞胸肉半斤 梅子肉6粒
副材料：蓮子半碗 枸杞子少許 毛豆仁半碗 蔥花二匙
調味料：
A.醬油 酒各一匙 太白粉少許
B.醬油一匙 高湯適量
作法：
1.將雞胸肉切丁，以調味料A.醃入味再過油。
2.蓮子羽毛豆仁煮熟沖冷水，梅肉切細。
3.起油鍋將梅肉炒香，入所有材料及高湯略炒再加入枸杞子炒至收汁，加入蔥花拌勻即可盛出。

手織機織布班

介紹織布機種類 整經上線方式

架設簡易織布機機台

溫媽媽正在努力穿經線中......

經線穿好後用一張大的月曆紙捲起來

開始穿緯線

柑桔類食品DIY之2

絲絲情懷
材料:豆芽半斤、芋頭4兩、紅辣椒1條、芹菜、紅蘿蔔4/1條、木耳2朵、柚子果肉半碗。
調味料:檸檬汁3大匙、鹽、糖、香油各適量。
作法:
1.豆芽去頭尾，洗淨川湯，放入冰水中浸泡一分鐘撈出備用。
2.紅蘿蔔、芹菜、木耳切絲燙熟。
3.柚子果肉剝散。
4.將調味料混合，調成適合口味倒入材料中伴勻即成。

柚惑
主材料：葡萄柚2個 排骨一斤 芋頭or地瓜丁半杯
副材料：白話梅6粒 蒜仁6粒
作法：
1.排骨以醬油 蒜仁醃20分鐘
2.葡萄柚壓汁加紹興酒將話梅泡軟，倒入麻油拌勻即可。

梅 燒 山 藥 栗 子
主材料：山藥半斤 栗子20粒 梅子6粒
副材料：香菇5朵
調味料：梅汁二匙 醬油適量 糖少許
作法：
1.將栗子浸泡一夜，香菇洗淨放軟，切成四塊。
2.山藥去皮後切成栗子般大小。
3.將梅子、山藥、栗子、香菇炒香後加入調味料及適量的水燒至收汁。

炒 梅 子 雞
主材料：雞翅2斤 梅子10粒
副材料：嫩薑一塊 蒜仁5粒
調味料：醬油 麻油 糖半匙 鹽少許 梅汁二匙
作法：
1.雞翅剁小段洗淨。
2.嫩薑切片，蒜仁切片。
3.熱鍋入一匙油,將嫩薑、蒜片炒香再入梅子略炒後放入雞翅炒熟〈金黃〉加入醬油、糖炒至入味再加入麻油拌勻即可。

泰源國中校外教學-參訪DOC

柑桔類食品DIY之1

梅子蜜桃

主材料:水蜜桃一罐、梅子8粒、蝦仁半碗

副材料:鳳梨半碗、蒜仁12粒、紅甜椒一個

調味料:鹽、糖、太白水、酒、梅汁

作法:
1.蝦仁已酒及太白粉略醃

2.蒜仁爆香備用

3.蝦仁過油撈起備用，甜椒切片

4.熱油鍋先將梅子炒香放入甜椒、鳳梨略炒再入水蜜桃、蒜頭拌炒、調味、在勾薄芡



香橙雞排

主材料: 雞腿4支 香丁3個 檸檬半個

副材料: 蒜仁3粒 蔥2支 蛋黃1個

調味料: 醬油 酒 鹽 糖各適量 地瓜粉 太白粉

作法:

1.雞腿洗淨，去骨、去筋，在肉上切數刀後以香丁汁、蔥、酒、醬油、蒜仁醃30分鐘

2.水燒開，將雞腿蒸至七分熟

3.地瓜粉與太白粉混合備用

4.將雞腿沾上蛋黃在沾粉，下鍋炸至金黃後撈出瀝油並切塊置盤

5.香丁汁加少許糖 鹽及檸檬汁煮開勾薄芡淋上即可



香 酥 豆 腐

主材料：雞蛋豆腐2盒 梅肉3粒

副材料：蔥花二匙 蒜末一大匙

調味料：醬油 米醋 梅汁 糖各適量

作法：

1.豆腐切成長方形片

3.炸油燒至150度，放入豆腐炸至金黃色，撈出瀝油

沾醬：將梅肉、蒜末及調味料炒香，熄火，少許香油即蔥花拌勻，即為沾醬



下圖為沾醬



文旦蕈鍋

主材料：文旦柚1個 雞翅6支 菇3種

副材料：枸杞適量 紅棗8粒

調味料：鹽 酒 味精 高湯

作法：

1.雞翅洗淨切段後川燙

2.高湯煮開加入雞翅與枸杞煮至七分熟時再加入菇，稍滾，調味後放入文旦肉即成



桔香戚風蛋糕

材料:蛋1斤、細沙240g、沙拉油160g、香丁汁220g、奶粉28g、低筋麵粉350g
作法:
1.麵粉加奶粉過濾。
2.將蛋黃蛋白分開。
3.蛋黃加80g細砂打至糖粉溶解，在加入沙拉油續打至融合後加入麵粉、香丁汁拌勻備用。
4.將蛋白已打蛋器攪拌至起泡時加入細砂(分三次)續打至挺立後分兩次倒入蛋黃中伴勻後倒入模。

社區數位機會與創意產業行銷

課程名稱：社區數位機會與創意產業行銷

招生對象：DOC管理委員

上課日期：97年10月11日(六)，共1堂(3小時)

上課時間：AM9:00-12:00

上課地點：北源活動中心

費用：免費

授課講師：王聖銘教授

預計招生人數：20名

報名請洽：駐點人員 江小姐 (089)892-623

柑桔類食品烹飪課招生中

課程名稱	課程大綱	上課時間	講師
柑桔類食品DIY之1	柚類水果	97.12(日) 上午10:00-13:00	潘豐玉
柑桔類食品DIY之2	柚類水果	97.10.19(日) 上午10:00-13:00	潘豐玉
柑桔類食品DIY之3	香橙類水果	97.10.26(日) 上午10:00-13:00	潘豐玉
柑桔類食品DIY之4	香橙類水果	97.11.2(日) 上午10:00-13:00	潘豐玉
柑桔類食品DIY之5	梅製品應用	97.11.8(六) 上午10:00-13:00	潘豐玉
柑桔類食品DIY之6	梅製品應用	97.11.9(日) 上午10:00-13:00	潘豐玉

招生人數:10人

上課地點:興財農特產行

報名請洽:駐點人員江小姐(089)892-623

e-mail:taitungdoc03@gmail.com

大家一起來縫縫補補(原住民手織機織布班)

上課時間	時數	課程內容	講師
97.10.22 9:00-12:00	3	介紹織布機種類 整經上線方式	高清香
97.10.22 13:00-16:00	3	簡易織布機 整經上線	高清香
97.10.25 9:00-12:00	3	織作平紋技法	高清香
97.10.25 13:00-16:00	3	織作平紋技法	高清香
97.10.29 9:00-12:00	3	簡易織布機 色線練習	高清香
97.10.29 13:00-16:00	3	簡易織布機 色線練習	高清香
97.11.2 9:00-12:00	3	縫紉機台 縫製包包	高清香
97.11.2 13:00-16:00	3	縫紉機台 縫製包包	高清香
97.11.5 9:00-12:00	3	簡易圍巾製作	高清香
97.11.5 13:00-16:00	3	簡易圍巾製作	高清香

費用:免費

招生人數:12人(以北源社區民眾優先)

上課地點:花固梅子加工廠

報名請洽:駐點人員江小姐089-892623

e-mail:taitungdoc03@gmail.com

備註:上課時間暫定 如果變動另行通知